Erwin Olaf voor Ruinart

Champagnehuis Ruinart gaat al sinds 1896 verschillende vormen van samenwerking aan met kunstenaars. Alphonse Mucha tekende als eerste voor een (toen) spraakmakende jugendstil advertentie. Nederlanders zijn inmiddels ook in trek bij Ruinart. In 2009 en 2011 werd kunstenaar Maarten Baas ingeschakeld en in 2013 was de eer aan designer Piet Hein Eek. Dit jaar is fotograaf Erwin Olaf gevraagd en,…

Lees verder

Italiaanse iconen – Spaghetti alla Carbonara

carbonara5.jpg

Omdat we het maar niet kunnen laten doen we er nog eentje. Italiaanse iconen. In dat rijtje hoort Spaghetti alla Carbonara zeker thuis en niet in de laatste plaats om de discussies over het ware, authentieke recept ervan. Maar Italianen steggelen zelfs over de herkomst ervan. In geen enkel (kook)boek van voor 1930 wordt Spaghetti alla Carbonara genoemd.  Er zijn…

Lees verder

Italiaanse iconen: Tiramisu

tiramisu-genieten-van-een-heel-bekend-italiaans-dessert.jpg

Er bestaan geen foodbloggers die er nog nooit over geschreven hebben. Ieder zichzelf respecterend Italiaans restaurant heeft het op de kaart staan. Noem een willekeurig culinair tijdschrift en het heeft ergens in de archieven een ranglijst van chefs die de ‘best in town’ maken. En hebben we niet allemaal ergens in een oud kookschrift een handgeschreven recept van de lekkerste…

Lees verder

Italiaanse iconen: Pasta Amatriciana

amatriciana.jpg

In Frankrijk kunnen ze er wat van. Maar in Italie ook; eindeloos discussiëren over gerechten. Het lijkt een soort nationale hobby waar iedereen zich mee bezighoudt. Van jong tot oud, Italianen hebben allemaal een mening over welke ingrediënten er wel of niet thuis horen in een recept, waar het gerecht oorspronkelijk vandaan komt en wie tegenwoordig de beste versie maakt…

Lees verder

Italiaanse iconen: fritto misto

fritto-misto.jpg

“Zelfs de schoenen van je grootmoeder smaken goed gefrituurd”, dit is een oud Toscaans spreekwoord waar we niets tegen in kunnen brengen. De Italianen gebruiken “frittura”, de coating zeg maar, voor alle denkbare ingrediënten om deze vervolgens te frituren. In het hele land is de Fritto Misto mateloos populair. Vooral in de zomermaanden wordt dit gerecht vaak besteld in restaurants,…

Lees verder

Zeg, ken jij de mosselmaand?

mossel.jpg

Het mosselseizoen begint officieel in juli en duurt tot april. Weinig mensen weten dat en hebben het idee dat er alleen mosselen gegeten kunnen worden als de “r” in de maand zit. Buig dit ezelsbruggetje maar om naar: “… als de “r” in het seizoen zit!” Mosselen zijn er in de zomer, winter en herfst. Dus hup, naar de visboer…

Lees verder

Lepeltje-Lepeltje in Groningen

1_20150619-133302_1.jpg

Nog niets te doen dit weekend? Ga dan naar het Lepeltje Lepeltje festival in Grunn. Vanaf vandaag tot en met zondag vind je daar een grappige verzameling van mobiele (natuurlijk) foodstalls, marktkraampjes en muziek optredens. En, zoals het tegenwoordig hoort, is alles duurzaam, bio- enz -logisch, regionaal, lokaal en errug trendy. Je kunt er bijvoorbeeld de Bugalicious notenvruchtenreep kopen. In…

Lees verder

Over burgers, ballen en worsten

vlees3.jpg

Ondanks alle glutenvrije vegi-vega’s, power food puristen en biodynamische speltbrood bakkers, is vlees hip. En dan bedoel ik niet het econeutrale runderlapje dat van boer Jan, twee dorpen verderop, afkomstig is. Noch het Maas-Rijn-IJsselvee biefstukje dat veel restaurants serveren. En ook niet de Groninger Blaarkop gehaktbal. Dat dit soort vlees, inclusief milieuverantwoorde houtje-touwtje  naam, algemeen geaccepteerd is in de horeca…

Lees verder