Ooit gedacht dat je ze zelf zou bakken? Nee? Gewoon een keer doen.
Met dit recept kan het niet mis gaan want het is van een van de beste banketbakkers van Nederland.
Lekker met een Moscatel de Sétubal.
Download hier het recept Pepernoten
Ovenbakjes, oftewel ramequins, zijn erg handig om in huis te hebben. Wat je er ook mee doet, het lijkt altijd heel professioneel.
Dit recept pas heel erg goed in allerlei diëten want het is calorie-arm, bevat weinig koolhydraten en is vegetarisch.
Je maakt een paddestoelenpuree voor onderin het bakje, breekt een rauw ei erin en bedekt het geheel met crème fraïche. Makkelijk maar zeker met groot succes. Want als de bakjes eenmaal klaar zijn en je serveert ze, kan niemand zien wat er onder de witte crème laag zit. En dat is dan een smakelijke verrassing; het ei is inmiddels gestold en de puree is erg smaakvol.
Heb je geen zin in (dure) morieltjes, probeer dan gewoon andere paddestoelen.
Download hier het recept Eieren in een ovenbakje
De titel klinkt niet erg aanlokkelijk maar je zult versteld staan van de smaak. Bloemkoolpuree. Laten we het anders gewoon upgraden naar ‘bloemkoolmousse’.
De mousse is multi-inzetbaar en combineert bij vele gerechten zowel vis als vlees. Het is licht en luchtig en past heel goed in allerlei dieeten. Het is snel te bereiden, je kunt er je eigen draai aan geven (bv geroosterde amandelen over strooien) en tenslotte.. het is best goedkoop. Als je je tenminste aan het bloemkool seizoen houdt.
Er is eigenlijk geen enkele reden om deze mousse niet uit te proberen.
Download hier het recept Bloemkoolpuree
Wie maakt er tegenwoordig zelf nog stoofpeertjes? Niemand, behalve mijn tante Gerda van 79 en alle moeders.
Wie vindt er tegenwoordig stoofpeertjes nog lekker? Bijna iedereen.
Geen idee waarom ik nooit stoofpeertjes maak. Misschien omdat het zo ouderwets is (hoewel dat dan wel weer heel erg ‘in’ is op dit moment). Misschien kook ik het nooit omdat het zo slecht combineert met een lekkere spaghetti vongole.
Jaren geleden heb ik het toch een keertje geprobeerd. De peertjes hoorden bij het kerstmenu dat we met veel zorg hadden samengesteld. Ondanks mijn serieuze poging leken de kleine krengen niet in de verste verte op de heerlijk geurende, zachtzoete peertjes van tante Gerda. Het peertjesrecept werd uit mijn database ge-delete en de huisgenoten vroegen er nooit meer om.
Tot zover mijn Histoire de la Poire.
Als je op de boern’ buutn’ woont en je hebt een buuf met een moestuin, dan is de kans groot dat je af en toe heerlijke verse groenten en fruit toegestopt krijgt. Tot nu toe had buuf onze culinaire voorkeuren goed ingeschat en was ze altijd aangekomen met zaken als gele courgettes, heerlijke cherry tomaten en aubergines. Maar dat was tot nu toe.
Kort geleden toverde buuf een zak met peertjes uit haar rieten fietsmand. Niet zomaar wat lullige moesperen. Maar echte Gieser Wilde Mannen J euh Wildemannen. De lekkerste stoofpeer in town! Het was een mooi plaatje. De peertjes waren klein, hadden allerlei (mis)vormen en natuurlijk hingen er hier en daar nog wat bladeren aan de steeltjes. De Seasons had er een mooi plaatje van kunnen schieten. Leuk voor de nieuwe keukenagenda van 2014.
Door gebrek aan inspiratie hebben de peertjes een weekje buiten gelegen en kon ik maar niet bedenken wat ik er mee wilde. Maar gelukkig diende de oplossing zich snel aan: Tante Gerda kwam spontaan een weekend logeren en heeft voor mij de peertjes klaar gemaakt. Ouderwets heerlijk!
Download hier het recept van de stoofpeertjes Gieser Wildeman Stoofpeertjes
Spaghetti eet men vaak met vongole. Ook lekker maar dit is een variant met mosselen en met een pittige, Aziatische twist. Tomaten, paprika, Spaanse peper en koriander geven dit pastagerecht een heerlijk fris pittige smaak.
Download hier het recept Spaghetti met pittige mosselen
Met deze Italiaanse driekleur ga je de show stelen. Je kunt alles een dag van te voren voorbereiden wat ook de smaken ten goede komt. Je maakt zelf een aromatisch en dik tomatensoepje, een crème van zachte geitenkaas en natuurlijk een home made pesto. Heb je mooie glazen? Gebruik die dan zeker. Zo kun je goed de gekleurde laagjes zien. Heel bijzonder.
Download hier het recept Tricolore
Echte Hollandse garnalen zijn onovertroffen. Vers pellen doet natuurlijk niemand meer maar zorg er in ieder geval voor dat je zo vers mogelijk koopt. Dit voorafje is weinig werk en lekker licht. Serveer er een frisse witte wijn bij. Dus geen zware, houtgerijpte exemplaren.
Download hier het recept Hollandse garnalen met guacamole
Met een soufflé kun je eindeloos varieren. Zoet, hartig, vegetarisch of niet. De truc van een goed geslaagde soufflé zit ‘m in het spatelen. Je moet de ingredienten niet door elkaar roeren maar heel rustig scheppen als het ware. Gewoon proberen! Deze spinazie soufflé is heerlijk bij een gepaneerd, gebakken visje. Licht en toch smaakvol. Probeer er een lekkere Verdejo bij, bv ‘Blume’ DO Rueda van Félix Solis Avantis.
Download hier het recept Spinazie soufflé
Eigenlijk zijn alle soufflés best een hele tour om te maken. Dat komt omdat je altijd ‘luchtig’ moet ‘spatelen’. Nooit roeren!! Maar als je dit eenmaal onder de knie hebt, dan is het resultaat verbluffend. En deze aardbeiensoufflé is heerlijk fris. Probeer er zeker een Brachetto d’Acqui bij.
Download hier het recept Aardbeiensouffle
Deze mango mousse is super snel te maken en een lekkere frisse afsluiter van iedere maaltijd. Minimaal 2 uur voordat je gasten komen bereid je de mousse en laat hem dan vervolgens opstijven in de koelkast. De basismousse kan je ook combineren met bosvruchten in plaats van mango. Versnipper er wat verse munt over en het ziet er schitterend uit.
Download hier het recept Mango mousse
