Eieren in een ovenbakje

Ovenbakjes, oftewel ramequins, zijn erg handig om in huis te hebben. Wat je er ook mee doet, het lijkt altijd heel professioneel. Dit recept pas heel erg goed in allerlei diëten want het is calorie-arm, bevat weinig koolhydraten en is vegetarisch.Je maakt een paddestoelenpuree voor onderin het bakje, breekt een rauw ei erin en bedekt het geheel met crème fraïche.…

Lees verder

Bloemkoolpuree

De titel klinkt niet erg aanlokkelijk maar je zult versteld staan van de smaak. Bloemkoolpuree. Laten we het anders gewoon upgraden naar ‘bloemkoolmousse’. De mousse is multi-inzetbaar en combineert bij vele gerechten zowel vis als vlees. Het is licht en luchtig en past heel goed in allerlei dieeten. Het is snel te bereiden, je kunt er je eigen draai aan…

Lees verder

Ouderwetse stoofpeertjes

  Wie maakt er tegenwoordig zelf nog stoofpeertjes? Niemand, behalve mijn tante Gerda van 79 en alle moeders.Wie vindt er tegenwoordig stoofpeertjes nog lekker? Bijna iedereen. Geen idee waarom ik nooit stoofpeertjes maak. Misschien omdat het zo ouderwets is (hoewel dat dan wel weer heel erg ‘in’ is op dit moment).  Misschien kook ik het nooit omdat het zo slecht…

Lees verder

Hollandse garnalen met guacamole

Echte Hollandse garnalen zijn onovertroffen. Vers pellen doet natuurlijk niemand meer maar zorg er in ieder geval voor dat je zo vers mogelijk koopt. Dit voorafje is weinig werk en lekker licht. Serveer er een frisse witte wijn bij. Dus geen zware, houtgerijpte exemplaren. Download hier het recept Hollandse garnalen met guacamole

Lees verder

Spinazie soufflé

Met een soufflé kun je eindeloos varieren. Zoet, hartig, vegetarisch of niet. De truc van een goed geslaagde soufflé zit ‘m in het spatelen. Je moet de ingredienten niet door elkaar roeren maar heel rustig scheppen als het ware. Gewoon proberen! Deze spinazie soufflé is heerlijk bij een gepaneerd, gebakken visje. Licht en toch smaakvol. Probeer er een lekkere Verdejo…

Lees verder

Aardbeiensoufflé

Eigenlijk zijn alle soufflés best een hele tour om te maken. Dat komt omdat je altijd ‘luchtig’ moet ‘spatelen’. Nooit roeren!! Maar als je dit eenmaal onder de knie hebt, dan is het resultaat verbluffend. En deze aardbeiensoufflé is heerlijk fris. Probeer er zeker een Brachetto d’Acqui bij. Download hier het recept Aardbeiensouffle  

Lees verder

Mango mousse

Deze mango mousse is super snel te maken en een lekkere frisse afsluiter van iedere maaltijd. Minimaal 2 uur voordat je gasten komen bereid je de mousse en laat hem dan vervolgens opstijven in de koelkast. De basismousse kan je ook combineren met bosvruchten in plaats van mango. Versnipper er wat verse munt over en het ziet er schitterend uit.…

Lees verder