Klassieke mosselen

moss.jpg

Mosselen hebben een subtiele maar duidelijke smaak. Ziltig en met een niet al te hoog smaakgehalte. Kies hierbij dus een wijn die geschikt is voor het wat ‘elegantere werk’. Tradinioneel pak je een frisse Chablis hierbij. Goede zuren, mineraliteit en een tikkeltje zilt. Maar waarom probeer je niet eens een Sancerre of en wat zachtere Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland.…

Lees verder

Bitterzacht

9.jpg

Hoe verwennen we huisgenoten (en vooral onszelf) tijdens een Hollandse warmtegolf? Met een krakend frisse Sauvignon Blanc en een salade fraîcheur van avocado, rode grapefruit en grote garnalen of krab. Het boterzachte vruchtvlees van de avocado en de uit elkaar knappende sapzakjes van de grapefruit zorgen voor spektakel in je mond. Wil je nog meer indruk maken, zet er dan…

Lees verder

Haring en Chablis; een vet stel.

haring.jpg

Haring is een van de vijf vette. Vette vissen wel te verstaan; zalm, ansjovis, sardines, makreel en haring dus. Ga je ze combineren met wijn, zorg dan voor een stoere jongen naast deze smaakbommen. Haring is misschien wel de moeilijkste in het hele rijtje om te matchen met een mooie wijn. Bekend is de combi met een Manzanilla of Fino…

Lees verder

Oostenrijkse heerlijkheden

111.jpg

Oostenrijk staat niet bepaald bekend om zijn verfijnde gastronomie. Toch komen daar hele mooie dingen vandaan. Wat dacht je van de Grüner Veltliner. Deze druif, die je alleen in Oostenrijk tegenkomt levert fantastische wijnen. Fris, wit fruit, sappige peren en het bekende witte pepertje. Multi-inzetbaar in de gastronomie. Grüner Veltliner is te kombineren met veel soorten kazen, groenten en vis.…

Lees verder

ZoetSappig Zomers

fruit_variatie_413x416.jpg

In het zomerseizoen is er volop vers en sappig fruit te verkrijgen. Peren, mango’s, bananen, nectarines en meloen om maar wat te noemen. Dit vraagt om een luie stoel in de zon met een fruitsalade en een sprankelende witte wijn binnen handbereik. Genieten maar! Fruitsoorten met een hoog zuurgehalte kunnen een wijn ‘dun’ maken en een metaalachtige smaak geven. Maar…

Lees verder

Delicatessen uit Piemonte

tartufi.jpg

Hoewel maart helemaal niet het seizoen is voor verse Tuber Magnatum Pico, witte truffel op z’n Hollands, is het heerlijk om toch nog even die aardse en delicate smaken te proeven. Het kan deze maand nog koud en guur zijn. Dus dikke sokken aan en kruip met een dik bord pasta en een mooie rode wijn dicht bij de open haard.…

Lees verder

Pinot Noir en knoflookkippetjes

Gevogelte-eenpersoonskippetje-met-pancetta-knoflookartisjok-en-paddestoelen_reference.jpg

Toch mooi als een foodies-tijdschrift als Elle Eten gek is op een wijnhuis van Bubbles ‚n’ Bites. De Pinot Noir Reserve van Paul Mas is al vaker behoorlijk geroemd en geprezen door de Elle’s grachtengordelredactie.  Sommelier Daphne Oudshoorn is het met de culischrijvers eens: „Ik ben groot fan van meneer Mas”. Dus vroeg Elle Eten haar om bij zowel de…

Lees verder

Heerlijk avondje

iStock_000010977454XSmall.jpg

Heerlijk avondje is gekomen… marsepein, speculaas, chocoladeletters, borstplaat en pepernoten! Geen van allen passen ze ergens in de schijf-van-vijf, zijn ze zeker geen onderdeel van het South Beach Diet en de Weight Watchers haken in de herfst al af. Toch stort heel Nederland zich begin december in al dit lekkers. Maar wat drinken we hier eigenlijk bij? Warme chocolademelk is…

Lees verder