Dit recept met Midden-Oosterse smaak zag ik in Foodies. Het blijkt een bekende snack te zijn en ik snap nu waarom. Het is een groot succes bij iedereen die ik het voorzet. Heerlijk om als lunch te serveren met een glas droge kwaliteits Riesling die niet al te jong meer is maar wel nog mooi op smaak. Het fruitige van de granaatappelpitjes en -melasse heeft een behoorlijk zuurtje en dat is een goede combinatie met Riesling. Het rijpe van de halloumikaas en de ras el hanout vormen een mooie tegenhanger daarop.

Ingrediënten

2 blokken halloumi, in reepjes
zonnebloemolie
sumak (hoeveelheid naar smaak)
100 ml Griekse yoghurt
1 el ras el hanout
peper en zout
de pitjes van 1 granaatappel*
2 el granaatappelmelasse siroop
2 handjes munt, gehakt
Gemengde sla

Bereiding

Meng de yoghurt met de ras el hanout en breng op smaak met peper en zout. Houd apart

Verhit olie om te bakken in een koekenpan. Wanneer goed heet bak je de reepjes halloumi bruin aan beide kanten.
Niet alle kaas tegelijk want dan bakken de reepjes niet goed bruin. Laat de reepjes telkens uitlekken op keukenpapier en bestrooi beide kanten licht met sumak.

Maak een grote platte schaal op door de gemengde sla erop te leggen en daar de gebakken halloumi op te verdelen.
Strooi vervolgens de munt en de granaatappelpitjes er over en druppel de melasse erop. Maak af met wat toefjes van de yoghurt en serveer.

 

*de pitjes krijg je met het volgende trucje heel makkelijk uit de vrucht. Snijd de granaatappel horizontaal door de midden. Leg een helft met de snijkant naar beneden in de handpalm. Klop met de bolle kant van een lepel op de schilkant. De pitjes vallen nu zo in je hand.

 

            

Halloumi kaas, waarschijnlijk de lelijkste kaas op de wereld. Maar wel lekker en bijzonder.