Portonic

portonic.jpg

Fantastisch frisse longdrink voor warme zomerdagen: de Portonic. De volle, rijpe smaak van een goede witte port combineert perfect met een (kwalitatief goede) tonic. Schijfje citroen voor de afwerking en klaar ben je. Cheers! Mix 1 deel witte Port met 2 delen tonic. Vul een glas met blokjes ijs en giet de mix er over. Serveer met een schijfje citroen…

Lees verder

Italiaanse iconen – Spaghetti alla Carbonara

carbonara5.jpg

Omdat we het maar niet kunnen laten doen we er nog eentje. Italiaanse iconen. In dat rijtje hoort Spaghetti alla Carbonara zeker thuis en niet in de laatste plaats om de discussies over het ware, authentieke recept ervan. Maar Italianen steggelen zelfs over de herkomst ervan. In geen enkel (kook)boek van voor 1930 wordt Spaghetti alla Carbonara genoemd.  Er zijn…

Lees verder

Spaghetti alla Carbonara

Carbonara3.jpg

De spaghetti aller spaghetti’s (op de Bolognaise na natuurlijk); Spaghetti Carbonara.  Vergeet alle discussies over wel of geen room, knoflook en delicatesse spekjes…Trek alvast een lekkere Chianti op en aan de slag! Click hier voor het allerlekkerste recept van Spaghetti alla Carbonara.

Lees verder

Italiaanse iconen: Tiramisu

tiramisu-genieten-van-een-heel-bekend-italiaans-dessert.jpg

Er bestaan geen foodbloggers die er nog nooit over geschreven hebben. Ieder zichzelf respecterend Italiaans restaurant heeft het op de kaart staan. Noem een willekeurig culinair tijdschrift en het heeft ergens in de archieven een ranglijst van chefs die de ‘best in town’ maken. En hebben we niet allemaal ergens in een oud kookschrift een handgeschreven recept van de lekkerste…

Lees verder

Tiramisu

classic-tiramisu-recipe.jpg

Tiramisu is misschien wel ’s werelds bekendste dessert. Er bestaan geen foodbloggers die er nog nooit over geschreven hebben. Ieder zichzelf respecterend Italiaans restaurant heeft het op de kaart staan. Noem een willekeurig culinair tijdschrift en het heeft ergens in de archieven een ranglijst van chefs die de ‘best in town’ maken. En hebben we niet allemaal ergens in een…

Lees verder

Italiaanse iconen: Pasta Amatriciana

amatriciana.jpg

In Frankrijk kunnen ze er wat van. Maar in Italie ook; eindeloos discussiëren over gerechten. Het lijkt een soort nationale hobby waar iedereen zich mee bezighoudt. Van jong tot oud, Italianen hebben allemaal een mening over welke ingrediënten er wel of niet thuis horen in een recept, waar het gerecht oorspronkelijk vandaan komt en wie tegenwoordig de beste versie maakt…

Lees verder

Frambozen Prosecco

Frambozen-frizzante.jpg

Als het weer meezit dan kun je vanaf eind juni frambozen in het wild plukken. Langs bosranden en vaak verscholen onder heesters. Rijpe frambozen zijn licht zoet en fris zuur van smaak. Super gezond ook want ze barsten van de vitaminen C en de antioxidanten (je weet wel, die vrije radicalen-opvangers, goed voor hart- en bloedvaten enzo). Deze rooie rakkers…

Lees verder

Italiaanse iconen: fritto misto

fritto-misto.jpg

“Zelfs de schoenen van je grootmoeder smaken goed gefrituurd”, dit is een oud Toscaans spreekwoord waar we niets tegen in kunnen brengen. De Italianen gebruiken “frittura”, de coating zeg maar, voor alle denkbare ingrediënten om deze vervolgens te frituren. In het hele land is de Fritto Misto mateloos populair. Vooral in de zomermaanden wordt dit gerecht vaak besteld in restaurants,…

Lees verder

Klassieke mosselen

moss.jpg

Mosselen hebben een subtiele maar duidelijke smaak. Ziltig en met een niet al te hoog smaakgehalte. Kies hierbij dus een wijn die geschikt is voor het wat ‘elegantere werk’. Tradinioneel pak je een frisse Chablis hierbij. Goede zuren, mineraliteit en een tikkeltje zilt. Maar waarom probeer je niet eens een Sancerre of en wat zachtere Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland.…

Lees verder

Klassieke mosselen

mossel-3.jpg

Het mosselseizoen begint officieel in juli en duurt tot april. Weinig mensen weten dat en hebben het idee dat er alleen mosselen gegeten kunnen worden als de “r” in de maand zit. Buig dit ezelsbruggetje maar om naar: “… als de “r” in het seizoen zit!”  Dus hup, naar de visboer voor een paar kilo van deze schelpdieren.   Mosselweetjes…

Lees verder