Ouderwetse salades kunnen nog steeds heel lekker zijn zolang je ze maar zelf bereidt. De toastjessmeersels zijn zo oubollig dat je ze eigenlijk met goed fatsoen niet meer op tafel kan zetten. Maar eigenlijk juist daarom des te leuker om dat dan toch te doen. Wat dacht je van huzarensalade (wat bij ons thuis vroeger simpelweg ‘koud slaatje’ heette), ham prei salade of de, nog steeds niet te vermijden, selderijsalade. Vaste gast op nog steeds meer dan de helft van de Nederlandse borreltafels. Ze zijn de voorgangers van de, iets hippere zalmwrap en het, kijk mij nou eens echt Italiaans doen, prikkertje met een bolletje mozzarella, kerstomaatje en blaadje basilicum.

In het rijtje ouderwets maar lekkere salades mag kip kerrie salade niet ontbreken. Mijn persoonlijke favoriet! Het recept is makkelijk en heel snel. En waag het niet om er stiekem ananas door te doen!!

Ingrediënten

1 kippenpoot
Kerriepoeder
Knoflookgranulaat (geen poeder!)
Olijfolie
Platte peterselie, fijngehakt
Mayonaise (probeer die van Devos & Lemmens)
Griekse yoghurt (voor frisheid en het minder vet te maken)
Scheutje room of melk (voor de smeuïgheid)
Mosterd
Kurkuma (voornamelijk voor de kleur)
Peper en zout

Bereiding

Laat de kippenpoot een nacht marineren in olie, kerriepoeder, knoflookgranulaat.
Gril de kip helemaal gaar in de oven. Laat afkoelen en pluis het vlees in kleine stukjes. Gooi alle zeentjes en het vel weg.
Vermeng de kip met mayonaise, yoghurt, wat mosterd en de room. De hoeveelheden gaan wat op smaak. Begin met niet te grootte hoeveelheden dan kan je er altijd wat bij doen.
Er moet een mooie stevige substantie ontstaan. Niet te dik en niet te dun.
Breng verder op smaak met kerriepoeder, kurkuma, peterselie, knoflookgranulaat, peper en zout.

Een dag later smaakt de salade nog lekkerder.

Drink hier eens een Pinot Grigio bij.

PS Omdat deze kip kerrie salade niet een echte Doutzen Kroes is heb ik gezocht naar een meer fotogeniek zusje. Het oog wil tenslotte ook wat.